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Celle fermalievitazione
La fermentazione controllatata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo.
Gli Armadi ed i Tavoli Fermalievitazione bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito,
mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma.